Chi tiết công thức

Name: Đùi gà sous-vide
Yield: 5
Cuisine: tiếng séc
Ingredients: 1,5000 kg Kuřecí paličky; 200,0000 g Kečup; 200,0000 ml Pomerančový juice; 100,0000 g Med; 1,0000 tPcs Tabasco dle chuti; 3,0000 g Sušený česnek 1 pol. lžíce; 3,0000 g Sušený zázvor 1 pol. lžíce; 1,0000 g Sůl, Pepř; 50,0000 g Mletá káva; 10,0000 g Sezam; 0,5000 g

gia cầm Đùi gà sous-vide

19. 7. 2021

Tác giả: Jan Malachovský

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

01:40 hh: mm

62 °C

80 %

Thành phần - số phần - 5

Tên	Giá trị	Đơn vị
đùi gà	1,5	kg
nước sốt cà chua	200	g
nước cam	200	ml
mật ong	100	g
nước xốt hạt tiêu	1	chiếc
tỏi khô	3	g
gừng khô	3	g
muối	1	g
cà phê xay	50	g
mè	10	g
tiêu đen xay	0,5	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 11
khoáng sản: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	708,4 kJ
cacbohydrat	29,5 g
Mập mạp	38,9 g
Chất đạm	56,9 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Đùi gà rửa sạch và cho vào túi hút chân không. Tất cả các nguyên liệu còn lại (trừ hạt mè) trộn đều và rưới lên đùi gà. Hút chân không. Nấu theo chương trình đã chọn.

2. Đùi gà đã nấu có thể làm lạnh và bảo quản trong 5 ngày hoặc nướng ngay. Cắt túi và dồn tất cả vào khay nướng. Nướng 10 phút ở 210°C.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_perforated

vision_free

men_gn_containers

inox_wire_shelving